サラ・トンプソンが2018年に立ち上げたミニマルレストランは、シンプルで洗練されたデザインのシューズブランドです。不必要な装飾を排除し、機能美を追求したフットウェアを提供しています。スニーカー、ローファー、パンプスなど、幅広いラインナップを展開し、どれも必要最小限のデザイン要素で構成されています。ブランド名の「レストラン」は、靴を通じて心地よい「休息」を提供するという理念に基づいています。高品質な素材と人間工学に基づいた設計により、長時間の着用でも快適さを保ちます。カラーパレットも、ベーシックな色に限定することで、どんなスタイルにも合わせやすい汎用性の高さを実現。また、環境への配慮から、ヴィーガンレザーや再生素材を積極的に採用し、サステナブルなファッションの推進にも貢献しています。